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ダイエットに効果的なだけでなく美味しいメニューを作りたいです。お勧めレシピを教えて下さい
ひじきの煮物
ひじきの煮物

■材料(2人分)

ひじき 200g
大豆の水煮 1袋
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
高野豆腐 1枚
干ししいたけ 大きめ3枚
うすあげ 1枚
こんにゃく 1/2枚
ちりめんじゃこ 適量
水(干ししいたけのもどし汁200ccと合わせて) 350cc
ごま油 少々
醤油 大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1
料理酒 大さじ1
本だし 1袋

作り方

1、人参を千切りにする。

2、ごぼうをささがきにする。

3、うすあげは1cm幅で切る。

4、高野豆腐、干ししいたけを、10分ほど水につけてもどし、細かく切る。
  この時、干ししいたけは、200ccの水でもどし、もどし汁は、煮るのに使うので捨てずに置いておく。

5、フライパンを加熱し、ごま油をひいて、人参、ごぼう、ひじき、こんにゃく、ちりめんじゃこを炒める。

6、鍋に、5、で炒めたものと、水(150cc)、干ししいたけのもどし汁(200cc)、大豆の水煮、
  うすあげ、高野豆腐、干ししいたけを入れて弱火で蓋をして煮る。

7、ぐつぐつ煮立ってきたら、醤油、みりん、砂糖、料理酒、本だしを入れ、15分ほど煮たら、できあがり。

レシピは、材料2人分で記載していますが、できあがりの量は多めになります。
人参、ごぼう、ひじき、こんにゃく、ちりめんじゃこを、ごま油で炒めると、ごま油の風味がついて、さらにおいしくな
るのがポイントです。

カルシウム、食物繊維が豊富で、低カロリーなので、たっぷり食べても大丈夫です。
調味料はお好みに合わせて微調整していただいてもよいです。

うちでは、いつも上記の2倍の約4人分で、鍋いっぱいにたいて、作り置きをします。
腐らないように、毎日火を入れて、約一週間持ちます。
毎日食べても飽きないくらいおいしいです。

ひじきの煮物単独で食べてもよいですし、ご飯のおかずにもぴったりです。
酢飯と合わせて、ばら寿司風にしてもおいしいです。
近所の友人に、おすそわけしたところ、大好評でした。
お弁当にも最適で、子供も喜ぶと思います。
記:女性(30代)ebichuさん
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